Lokales Produkt von Custoza
Broccoletto di Custoza, aus der Familie Crucifere, ist eines der interessantesten Nischenprodukte des Terre del Custoza-Territoriums, geschätzt für seinen besonderen und kostbaren Duft für seine organoleptischen Eigenschaften, nützlicher Verbündeter bei der Vorbeugung von Krankheiten, sehr begehrt Feinschmecker.
Questo ortaggio hat keine große kommerzielle Distribution, pertanto è trovarlo solo presso gli stessi produttori e fruttivendoli locali.
Es ist klein, dunkel und sehr süß, mit einem Satz sehr schmackhafter Blätter. Seine Sammlung beginnt Anfang Dezember mit den ersten Frösten, so dass die süßesten und schmackhaftesten diejenigen sind, die im Griff des Frosts wachsen, als ob der Kampf gegen die Kälte seine gastronomischen Qualitäten verbessern würde.
Das traditionelle Gericht von Custoza
Es hat einen langen Lebenszyklus, genauso lange ist die Wartezeit für diejenigen, die darauf warten, dass es reift, um es zu probieren. Nach volkstümlicher Tradition wird er gekocht, mit nativem Olivenöl extra vom Gardasee, Salz, Pfeffer gewürzt und mit gekochten Eiern und Salami begleitet. In den letzten Jahren wollte die Custoza Restaurateurs Association Broccoletto aufwerten, indem sie ihn in neuen kulinarischen Richtungen anbietet, die von Gerichten über Desserts bis hin zu Sorbets reichen und alte Traditionen mit neuen Grenzen in der Küche verbinden. Delikatesse für die aufmerksamsten und raffiniertesten Gaumen und für Weinliebhaber, die von einem guten Glas Custoza DOC begleitet werden.
