Producto local de Custoza
Broccoletto di Custoza, de la familia Crucífera, es uno de los productos de nicho más interesantes del territorio de Terre del Custoza, apreciado por su perfume particular y precioso por sus características organolépticas, aliado útil en la prevención de enfermedades, es muy buscado por los gourmets.
Esta hortaliza no tiene una gran distribución comercial, por lo que solo es posible encontrarla en los mismos productores y fruterías locales.
Es pequeño, oscuro y muy dulce, con un conjunto de hojas muy sabrosas. Su recolección comienza a principios de diciembre, con las primeras heladas, tanto es así que las más dulces y sabrosas son las cultivadas en las garras de las heladas, como si la lucha contra el frío mejorara sus cualidades gastronómicas.
El plato tradicional de Custoza
Tiene un largo ciclo de vida, igual de larga es la espera de aquellos que esperan a que madure para probarlo. Según la tradición popular, se hierve, se sazona con aceite de oliva virgen extra del lago de Garda, sal, pimienta y se acompaña con huevos duros y salami. En los últimos años, la Asociación de Restauradores de Custoza ha querido potenciar el Broccoletto ofreciéndole nuevas claves culinarias que van desde platos hasta postres y sorbetes, combinando la tradición milenaria con nuevas fronteras en la cocina. Delicadeza para satisfacer los paladares más atentos y refinados, y para los amantes del vino para acompañar con una buena copa de Custoza DOC.
