Tour di Valpolicella: itinerari enogastronomici

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Scopri la Valpolicella

La Valpolicella è una delle regioni vinicole più famose e prestigiose d’Italia. È rinomata per il vino Amarone, il Valpolicella Ripasso e il vino dolce Recioto e dista solo circa 30 minuti in auto da Verona.

glass of wine

Sono tante e diversissime le cantine che si possono trovare lungo il percorso da Verona alla Valpolicella: ci sono piccole aziende agricole a conduzione familiare e anche prestigiose tenute o agriturismi.

Quasi tutte le cantine della Valpolicella propongono una visita guidata in vigna e una degustazione dei vini prodotti. Di solito sono aperti anche il sabato e la domenica.

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Vino e tradizioni:

Se vi capita di trovarvi a Fumane, le attività da fare sono tante: prima fra tutte una visita (su prenotazione) Villa Allegrini Della Torre, costruita a partire dal XV secolo e ampliata nel 1560 su progetto di Giulio Romano. È una villa molto grande, con i suoi cortili aperti e gli spettacolari camini con le maschere.

Appena fuori dal paese si trova il Santuario della Madonna di La Salette, raggiungibile anche a piedi, da cui si può ammirare un panorama mozzafiato.

Attraversando vigneti, oliveti e frutteti si arriva a Marano, per godersi passeggiate nella tranquillità della campagna.
Nel comune di Marano suggeriamo di visitare due antiche chiese molto suggestive: quella di Santa Maria Valverde o Minerbe, nei pressi della frazione San Rocco e quella di Pozzo di Valgatara.

Fai una gita nella città di Negrar, tra verdi colline coltivate a viti e ciliegi. Delimitata dal torrente Progno, Negrar si estende nella parte più orientale della Valpolicella, unendo a nord i Monti Lessini.

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Itinerari e tour enogastronomici

La Valpolicella è una delle aree di consegna del vino più conosciute e apprezzate in Italia, famosa non solo per l’Amarone, ma anche per i vini come Ripasso e il dolce Recioto. Tra le numerose nozioni sulla derivazione del nome di Valpolicella c’è che proviene dalle parole latine – vallis poli cellae, in realtà valle di numerose cantine / cantine. Indipendentemente dal fatto che sia valido o meno, l’usanza vitivinicola in Valpolicella proviene dall’età romana.

Tour in bicicletta e degustazione di vini

Durante il tuo eccentrico viaggio verso la Valpolicella, ti godi una delle più affascinanti esperienze di e-bike, che ti farà sentire bene e preparato per una scappatella all’interno dei vigneti della Valpolicella. Attraversi 20 ettari di vigneti e infine sali sulle pendici della saccarina Valpolicella per vedere il Lago di Garda dall’alto. La gita di solito include una passeggiata per i vigneti dove comprenderete i contrasti tra le diverse uve da vino che costituiscono il mix per eccellenza della Valpolicella.

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Ripasso

Anche il Valpolicella Superiore può essere un Ripasso, una procedura di vinificazione eccezionalmente antica e convenzionale. In italiano “Ripasso” significa fare due volte, per uscire ancora una volta. La procedura si chiama anche duplice invecchiamento e numerose cantine stanno acquisendo strategie innovative per acquisire vini in stile Ripasso. Il Ripasso è un vino che offre una parte degli attributi dell’Amarone, ma è più semplice da bere, abbinato al nutrimento e normalmente ha un valore del tutto ragionevole, di conseguenza lo rende una scelta straordinaria tra gli altri vini della Valpolicella.

Amarone

È considerato il “signore” dei vini della Valpolicella. È fatto con un metodo di vinificazione idiosincratico. L’esperienza dei produttori di vino della Valpolicella, conferisce all’Amarone un’incredibile struttura, un alto contenuto di liquori (circa il 15-16%), un’imprevedibilità e una morbidezza profonde e profumate, che lo rendono uno dei migliori e più rinfrescanti vini rossi italiani.

Valpolicella Superiore

I vini della Valpolicella con una sostanza liquida marginalmente più elevata e la struttura data dalla maturazione in rovere sono il vino più flessibile del locale, semplice da abbinare a una vasta gamma di piatti: pasta, risotti, ma anche carne rossa, alla brace carne, cheddar stagionato medio.

Recioto

Il vino più stagionato e più abituale della regione è davvero il Recioto, indipendentemente dal fatto che l’Amarone sia oggi il vino più significativo della Valpolicella. È visto come forse la migliore miscela con il cioccolato, nonostante sia impeccabile anche con il cheddar infuocato come il Monte Veronese e il vecchio Parmigiano. Recioto è ottimo da abbinare a prodotti da forno secchi come la torta di sbrisolona alle mandorle.

Valpolicella DOC

Queste sono prodotte con uve indistinguibili da un livello base Valpolicella; tuttavia, la loro tecnica di creazione per l’essiccazione dell’uva (noto come Appassimento) porta a vini di notevole potenza e potenziale di maturazione.

Abbinamento alimentare

Recioto: Cioccolato fondente
Amarone: brasato, cheddar stagionato
Valpolicella Superiore: hamburger, pollo cotto, cheddar nuovo
Valpolicella DOC: pizza, verdure, pasta.

Itinerari e Cantine:

Ecco alcuni itinerari e cantine da cui puoi trarre idee e motivazione e pianificare la tua visita personalizzata in Valpolicella:

Cantine cronache

Questi sono i lasciti della Valpolicella vecchi e convenzionali di centinaia di anni.

Cantine migliori

Ciò riflette la determinazione delle aziende vinicole di alto livello da parte di aiutanti e riviste di vino italiani e globali.

Cantine immobiliari

È un viaggio attraverso le cantine all’interno di manieri in stile impeccabile, risorto e ornato.

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Cantine creative

La Valpolicella non riguarda solo la convenzione. Quasi nessuna azienda vinicola è allo stesso modo un modo per gestire la vinificazione all’interno di scantinati di struttura eccezionalmente innovativa e queste aziende vinicole sono tra queste.

Agricoltura naturale

Per le persone che amano la vinificazione naturale e biodinamica ecco una determinazione delle migliori cantine regolari in Valpolicella.

Considerazioni finali

Con una visita in Valpolicella non solo approfondirai la conoscenza dei vini Ripasso e Amarone, ma troverai anche l’intero dominio con la sua storia e la deliziosa cucina abituale servita in numerosi caffè nelle vicinanze. Quindi se sei un amante del vino e della natura, la Valpolicella è un luogo da visitare.

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