Il meglio della produzione pasticciera artigianale della città di Verona
Verona è la città dell’amore e di Romeo e Giulietta, patrimonio dell’Unesco e città d’arte attraversata dal fiume Adige e circondata dai castelli scaligeri. Ma Verona è molto di più: è un capoluogo di provincia dove gustare sapori prelibati, dolci e tanti piatti tipici. Sono molte le pasticcerie veronesi che producono tipici dolci artigianali, delicatamente preparati con prodotti freschi e genuini. Prova la morbidezza del panettone veronese, delle colombe e la fragranza dei biscotti, della pasticceria secca, delle mignon e di tanti dolci tipici preparati al momento e realizzati per risvegliare le papille gustative dei palati più esigenti. In questo articolo abbiamo raccolto una lista di dolci tipici veronesi che dovete provare quando visitate la città.
1. Torta delle Rose
La Torta delle Rose, creata nel 1490 per celebrare le nozze tra Francesco II Gonzaga e la giovanissima Isabella d’Este, ricorda un mazzo di boccioli di rosa. Il dolce fu molto apprezzato dagli sposi ed entrò a far parte della cucina dei Gonzaga e ben presto si diffuse nelle terre vicine. Valeggio sul Mincio, tra Verona e Mantova, annovera tra le sue specialità questo prelibato dolce che viene preparato sia nelle pasticcerie che nelle cucine casalinghe, soprattutto nelle occasioni speciali e nei giorni di festa.
2. Pandoro of Verona
Il pandoro è il dolce tipico veronese, più diffuso durante le festività natalizie. Un soffice e soffice impasto di lievito naturale arricchito con la pregiata vaniglia Bourbon del Madagascar, burro di cacao, uova e tanto zucchero a velo per renderlo un prodotto davvero speciale. Rigorosamente senza mono e digliceridi degli acidi grassi, il Pandoro ha un gusto delicato e raffinato, grazie alla deliziosa combinazione del burro di cacao con la vaniglia del Madagascar.
3. Fritole
Le Fritole sono un dolce prelibato, prodotto tipico del Carnevale veronese, ricordato come uno dei più antichi d’Italia. Ancora oggi le Fritole di Carnevale mantengono una radicata popolarità continuando ad essere preparate non solo in pasticceria ma anche nelle case di molte famiglie veneziane. Le Fritole alla Veronese si differenziano leggermente dalle cugine venete per l’uso della grappa al posto del rum e per la presenza delle mele, che ne esaltano il sapore delicato. La semantica della parola dialettale per frittelle “fritole” significa che erano “frite”, fatte fritte, in origine su grasso di maiale, perché l’olio era poco conosciuto.
4. The Nadalin from Verona
Il Nadalin di Verona è un dolce soffice e molto gustoso, tipico delle festività natalizie. Un prodotto di nicchia e meno commerciale, che molti veronesi preferiscono perché lo ritengono più legato alla città, essendo il primo che è ormai diventato un dolce nazionale ed export. Rispetto al dolce nato a fine Ottocento dalle mani di Domenico Melegatti, la preparazione del Nadalin è più semplice e veloce, senza quei laboriosi rimpasti che caratterizzano la lievitazione del pandoro.
5. Sfogliatine of Villafranca
Le Sfoliatine, friabili e delicate, sono nate a Villafranca di Verona da un’idea di Giovanni Fantoni e hanno subito catturato l’attenzione delle famiglie locali e degli abitanti dei paesi limitrofi, al punto da diventare la prelibatezza preferita per anniversari, battesimi e matrimoni. Si preparano con farina, uova, burro, zucchero e un pizzico di sale, sono semplici e laboriose allo stesso tempo. L’impasto è fatto con farina, uova e zucchero, a cui si può aggiungere un po’ d’acqua. Da Verona famiglie benestanti li ordinavano per celebrare anniversari, matrimoni e battesimi.
6. La Torta Russa di Verona
La torta russa veronese è un dolce tipico della pasticceria tradizionale veronese. La torta veronese è un dolce formato da un croccante guscio di pasta sfoglia e da un morbido ripieno di mandorle e amaretti. Le origini di questo dolce non sono molto precise. Una tesi sostiene che il nome derivi dalla forma della torta che ricorda un cappello di pelliccia, copricapo tipico delle popolazioni russe. Secondo altri, pare che questa torta sia stata realizzata da un pasticcere innamorato di una donna russa dai meravigliosi occhi azzurri: questo spiegherebbe l’origine del nome di questa torta.
Altri dolci…
A Verona si producono altri dolci come i risini veronesi ei sanvigilini. I Risini sono deliziose paste ripiene di riso dal gusto irresistibile e sono composte da un croccante guscio di pasta frolla e da un gustosissimo ripieno di riso al gusto di vaniglia.
I Sanvigilini invece sono biscotti tipici del Lago di Garda preparati con farina, burro, uova, zucchero, uvetta e lievito. Secondo la tradizione, questi biscotti furono creati per la prima volta a San Vigilio (da qui il nome) e furono impastati da Winston Churchill imitando i tipici pasticcini da tè inglesi.
