Sfogliatine: elegantes und edles italienisches Gebäck

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Seine typische Form ist die eines Donuts

Die Erfindung dieser Süßigkeit, die seit über 140 Jahren den Gaumen von Kennern der Haute Patisserie begeistert, geht auf Marcello Fantoni zurück, der die Konditorei von seinem Großvater Giovanni geerbt hatte. Er war es, der 1870 den Blätterteig kreierte und mit der Herstellung dieses traditionellen knusprigen und delikaten Desserts begann, dessen Rezept auf einfachen und natürlichen Zutaten wie Mehl, Butter, Zucker, Salz und Eiern basiert.

Seine typische Form ist die eines Donuts mit einem Loch in der Mitte. Sie sind sehr beliebt, da sie nicht nur einen köstlichen Geschmack haben, sondern auch natürlich sind, da keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe hinzugefügt werden und sie immer noch von Hand hergestellt werden, um sie wie gewohnt bröckelig und duftend zu machen.

Von Verona aus befahlen die wohlhabenden Familien ihnen, Jubiläen, Ehen und Taufen zu feiern. Das Blätterteiggebäck von Villafranca ging auch in die Literatur ein, zitiert von vielen Dichtern, darunter Berto Barbarani, der 1898 Sfogliatine al burro“ komponierte, Gabriele D’Annunzio und Renato Simoni, Theaterkritiker.

cafe fantoni

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