El estilo del Sr. Giovanni aparece ya en la ubicación del restaurante, intencionalmente o no muy favorablemente: en el centro del pueblo y cerca de la «Consorteria», el Ayuntamiento, ya desde el siglo 16 (ahora el hotel «Il Sole»).

Angelo Messedaglia Villafranchese

La suerte se suma a la suya: aquí nació 22 años antes el que será el último gran personaje villafranchese, Angelo Messedaglia , distinguido economista, profesor universitario en Padua y en Roma, diputado y senador de 1866 a 84, presidente de la Accademia dei Lincei. El lugar de nacimiento, que debido a la creciente fama del economista, se convertirá en un monumento nacional que aportará un valor agregado considerable, será una oportunidad más para visibilizar los méritos comerciales de la empresa Fantoni. El punto culminante el 13 de abril de 1902 con motivo de la colocación en la fachada de la placa conmemorativa, cuyo texto fue dictado por Luigi Luzzatti, futuro presidente del Consejo de Ministros y orador oficial de la circunstancia, fue el profesor Ferraris de la Universidad de Padua.

La actividad comercial de Giovanni Fantoni también comienza cerca de los primeros signos de las revoluciones europeas de 1848 y para Italia del período Risorgimento. Este período, que en algunos aspectos podría haber generado negatividad, es en cambio el punto de partida para una importante caracterización peculiar de Caffè Fantoni. De hecho, entre las indudables capacidades comerciales de su propietario está la inspiración para poder captar el «aire» del momento y volcarlo a su favor. Está la Restauración Austriaca y el café en sus muebles recordará el ambiente vienés tanto como sea posible. Luego viene el Risorgimento y el hábil Giovanni vincula algunas de sus especialidades a episodios memorables del Risorgimento, que sucedieron localmente, consciente de que sus productos disfrutarán de esa fama.

Aquí está el «Pastel de la Paz» en memoria del famoso tratado de 1859 y existe la sospecha de que el «Amaro Villafranca quiso expresar, por otro lado, el pesar que ese tratado dio a luz en los corazones de muchos. Uno de los pocos momentos gloriosos de la desafortunada Guerra Terciaria de la Independencia, es el episodio del «Quadrato», cuando los carabineros impidieron que el príncipe Umberto fuera hecho prisionero cerca de Villafranca: el Cav. Fantoni produce el «Biscottini Umberto». , nuevas especialidades Fantoni: «I Biscottini della Libya», de la mano de la aventura colonial italiana. En esta línea, el epígono es un licor moderadamente alcohólico, al principio bastante anónimo, que saltó a la fama nacional y fue patentado, cuando D’Annunzio, lo recibió como regalo durante la ocupación de Rijeka lo renombró «Acqua di Fiume» en memoria de su empresa de Istria. Más tarde, el licor se anunciará a nivel nacional con el oslogan creado por Fantoni «en todas partes en los principales cafés y restaurantes».

Teniendo en cuenta esta habilidad particular, puede parecer no demasiado retórico decir que Caffè Fantoni ha marcado los acontecimientos históricos de Italia con sus especialidades durante un período considerable. Sin duda, junto a los productos «conmemorativos» ahora pasados de moda, hay otros «inmortales», en primer lugar el Fantoni Sfogliatine, el símbolo de confitería de Villafranca a nivel nacional. Giovanni Fantoni también fue capaz de comprender la importancia de la imagen como un vehículo publicitario privilegiado, como lo demuestra el episodio del carnaval de Villafranchese de 1906 cuando la pastelería Fantoni ganó el premio a la mejor carroza alegórica con el «Triunfo del Natalino».
Evaluado en la prensa de la época como una magnífica obra de arte digna de participar en los carnavales tradicionales de fama nacional, realizada en un boceto por Edoardo Ximenes, entonces un conocido diseñador e ilustrador de la revista milanesa «L’Illustrazione Italiana».

Por cierto, «Natalino» puede considerarse con razón un precursor de los productos de confitería recurrentes creados por Fantoni . Cavalier Fantoni fue capaz de sanar las amistades que dieron visibilidad, incluyendo D’Annunzio, Trilussa, Fogazzaro, Renato Simoni, Berto Barbacani, Dall’Oca Bianca y otros. Pero, sobre todo, Caffè Fantoni fue, desde su nacimiento, un punto de encuentro privilegiado para la «buena» sociedad típica de la provincia y para aquellos que, tal vez una vez al año, querían destacarse para una ocasión particular.

Esta posición de excelencia se ha mantenido intacta hasta nuestros días. Creo que se celebró un referéndum no solo entre los Villafranchesi, sino en todo el territorio que está entre Verona y Mantua, preguntar si Fantoni puede considerarse «histórico» sería un plebiscito. Por lo tanto, el reconocimiento regional y la restauración aún más reciente fueron los más apropiados.