Terre del Custoza es un territorio situado en las colinas morrénicas al sureste del lago de Garda e incluye los municipios de Sommacampagna, Valeggio sul Mincio, Villafranca di Verona, Bussolengo y Sona. Estas zonas con una alta vocación vitivinícola están todas unidas por el cultivo de las vides típicas para la producción de vino Custoza: la Corvina nativa, la Chardonnay, la baya blanca y, finalmente, el Cabernet.
Este es un territorio muy rico desde el punto de vista gastronómico y vitivinícola: además de naturalmente el Custoza D.O.C, un vino fresco y ligeramente aromático, encontramos numerosos productos típicos, que van desde materias primas de frutas y verduras hasta especialidades y platos cocinados de manera tradicional.
Productos locales
Broccoletto di Custoza
Perteneciente a la familia Brassicaceae, o Cruciferae, Broccoletto di Custoza comienza a cosecharse a principios de diciembre, y luego en enero se convierte en protagonista de numerosas iniciativas gastronómicas de los restauradores de la zona que logran recrear menús realmente sorprendentes desde aperitivos hasta postres.
Tortellini di Valeggio
El nudo de amor más famoso de Italia. La masa es fina mientras que el relleno se compone de carne blanca estofada. Los mejores tortellini son naturalmente los hechos a mano y se pueden cocinar o secar con mantequilla derretida y una hoja de salvia, o más típicamente, en caldo con un puñado de Grana Padano.
Sfogliatine di Villafranca
Sfogliatine es una receta que data de 1870.
Este dulce centenario con forma típica de rosquilla es una especialidad de la zona de Villafranca conocida por muchos autores ilustres como Berto Barbarani, Renato Simoni y Gabriele D’Annunzio que celebran su dulce sabor en numerosas composiciones poéticas.
Vino Custoza DOC
La particular riqueza de los suelos ha gozado de la agradable frescura del vino Custoza, cuya peculiaridad es ser un vino base, que es una mezcla de diferentes vinos, con aromas frutales y florales. Custoza es excelente como aperitivo y en combinación con delicatessen, primeros platos, quesos y verduras delicadamente cocidas.
El territorio de las colinas morrénicas
El pueblo de Custoza se encuentra en el extremo más meridional de las colinas formadas por la formación de morrena que representa el mayor avance sur del glaciar. Las colinas entre 100 y 170 metros de altura, lejos de ser ásperas, crean un paisaje ondulado y redondo que se extiende de este a oeste, siendo las principales cumbres el Monte Belvedere, Ossario, Bellavista, Monte Torre y Ca del Sale. El recinto montañoso de Custoza está limitado al oeste por el hundimiento del río Tione, por lo tanto, lo separa del recinto montañoso de Valeggio-Sona. En ese marco se pueden encontrar diversos asentamientos (comunidades agrícolas y caseríos), cuyos orígenes se remontan a 1600-1700. La viabilidad se ha asegurado constantemente a través de carreteras que conectan las ciudades vecinas de Villafranca, Valeggio, Sommacampagna y otras comunidades y aldeas. El recurso hídrico (excepto del río Tione) era suministrado por fuentes de agua de pozos y piscinas, alimentadas a través de acuíferos subterráneos montañosos. El paisaje actual se caracteriza por una presencia intensiva de grandes extensiones de viñedos, mientras que durante las guerras de independencia había pequeñas parcells cultivadas, trigo, viñedos y pastizales bordeados por setos e hileras de moreras utilizadas en el cultivo de gusanos de seda.
El Museo Custoza
A principios de la década de 1870, Don Gaetano Pivatelli (1832-1900), un amable párroco de Custoza, ideó y promovió la idea de preservar los restos de los soldados caídos en un monumento-osario dedicado. La idea fue aceptada y en 1875, en Verona, se estableció un comité formal, presidido por Giulio Camuzzoni (1816-1897) alcalde de la ciudad. La presentación de alto impacto del arquitecto Giacomo Franco (1818-1895) fue elegida, de entre más de ochenta presentadas, para levantar un osario en la colina del Belvedere de Custoza. Mientras tanto, el conde Carlo Gazola (1840-1911), un veterano endurecido de la batalla de Custoza el 24 de junio de 1866, asumió la ardua tarea de exhumar los restos de los soldados caídos de los pequeños cementerios de la zona. El proyecto fue financiado por una contribución pública nacional y la construcción se completó en un año. A principios de junio de 1879, Gazola pudo finalmente transferir 1900 esqueletos a la cripta sin distinción de rango, raza o nacionalidad. Los esqueletos de los héroes caídos representarán a los visitantes como un recordatorio secular de una generación perdida de valientes soldados europeos. «Enemigos en la vida / En la muerte reconciliados / Por compasión reunidos», dice una placa en la capilla del Osario.
El Osario de Custoza fue inaugurado el 24 de junio de 1879. El rey de Italia Humberto I estuvo representado por su hermano, Amedeo d’Aosta, quien había participado en la batalla trece años antes. Había muchos veteranos entre los invitados, incluida una delegación militar austriaca. La Compañía de Ferrocarriles del Norte operaba trenes directos especiales desde Verona y Mantua a Villafranca. Luego, desde la estación de tren de Villafranca, se proporcionaron setenta carruajes tirados por caballos, dispuestos por el presidente del comité organizador, Giulio Camuzzoni, para llevar a los invitados y las delegaciones a Custoza y al sitio ceremonial. La ceremonia comenzó alrededor de las 10.30 am. Después de una misa celebrada en la capilla del monumento, los oradores designados subieron al podio. Entre ellos, en representación del Ministro de Guerra estaba Salvatore Pianell, Comandante General de la Unidad en la batalla de Custoza de 1866, quien proclamó solemnemente el Osario «un santuario consagrado a la compasión y al sacrificio». Después de lo cual los invitados guiados por Carlo Gazola, fueron a la cripta que había instalado solo dos semanas antes.
Batalla de Custoza
El 24 de junio de 1866, en las colinas de Moreinic que rodean la orilla sur del lago de Garda, los ejércitos del Reino de Italia y del Imperio austríaco se enfrentan. La batalla estalla y cada grupo logra conquistar la ladera de la colina; luchar por un puente sobre el río Mincio bombardeando, cargando, defendiéndose, mientras el día avanza el calor se vuelve insoportable. Los austriacos avanzan hábilmente, mientras que en el frente opuesto la tenacidad de las tropas y las tácticas de sus oficiales les permiten alcanzar objetivos que se revelan cruciales. Prevalecerán los errores de evaluación y los conflictos internos de los comandantes supremos del Ejército italiano, obligando a las tropas a abandonar la ciudad de Custoza donde la batalla llega a su fin. Este gran evento del Risorgimento italiano, lejos de tener un impacto real (unos meses más tarde Austria entregará el Véneto a Francia, que se lo dará a Italia más tarde), la derrota de Custoza ensombrecerá los años siguientes y se convertirá en una carga psicológica para la generación de italianos.
