Zwischen Geschichte und Tradition
Die wesentlichen Eigenschaften von Custoza bestehen aus Frische, leichter Aromatik, beachtlicher Trinkbarkeit und Kombinierbarkeit. Der Wein, insbesondere wenn er aus einer bestimmten Auswahl in den Weinbergen stammt, zeigt auch im Laufe der Zeit eine gute Alterungskapazität. Das Können der Erzeuger ermöglicht es, das zarte, blumige und fruchtige Aroma von Garganega in der Custoza-Mischung, die charakteristische Farbe von Trebbianello und die leicht aromatischen Noten von Delta Bianca Fernanda sowie die besonderen Eigenschaften der anderen angebauten weißen Rebsorten zu verstärken in der Gegend.
Das Produktionsgebiet erstreckt sich zwischen den Gemeinden: Sommacampagna, Villafranca di Verona, Valeggio sul Mincio, Sona, Bussolengo, Lazise, Pastrengo, Peschiera del Garda, Castelnuovo del Garda. Obwohl es sich normalerweise in Kombination mit Wurstwaren, ersten Gängen (insbesondere den typischen Tortellini von Valeggio sul Mincio), Gemüse (Broccoli di Custoza), Fisch (Meer- und Süßwasser) und zart gekochtem Hoffleisch eignet, bietet sich Custoza auch an seine besten Interpretationen bis hin zu einer guten Verfeinerung: Im Laufe der Zeit entstehen tatsächlich die für Moränenböden typischen mineralischen Eigenschaften, wie sie das Produktionsgebiet auszeichnen. Seit über zwanzig Jahren werden Eingriffe auf dem gesamten Produktionsgebiet mit der integrierten Verteidigungsmethode durchgeführt, die vom Konsortium zum Schutz von Custoza geleitet wird. Insektizide Behandlungen werden nicht mehr durchgeführt, aber biologische Bekämpfungsmethoden werden gegen schädliche Insekten wie sexuelle Verwirrung bei Motten eingesetzt. Um eine nachhaltige Custoza für die Umwelt und die Menschen zu produzieren, werden mechanische Methoden zur Unkrautbekämpfung bevorzugt, wobei die chemische Unkrautbekämpfung schrittweise aufgegeben wird. II alle auch zum Schutz des Territoriums, anerkannter Eigenwert der Stückelung.
Custoza und Brokkoli
Eine von der Natur vorgegebene Kombination: der Custoza und der Broccoletto. Sie werden im selben Gebiet geboren, sie wachsen und erwerben dadurch einzigartige und unnachahmliche Eigenschaften, die sie vereinen. Die Leichtigkeit, der aromatische Charakter und die Schmackhaftigkeit von Custoza begleiten und verstärken die typischen Eigenschaften des Brokkolis. Custoza ist ein Wein, der aus mehreren Sorten hergestellt wird. Die Kombination der Trauben, aus denen er stammt, ermöglicht die Schaffung eines einzigartigen Weins, jung und frisch, aber ebenso langlebig und aristokratisch. Das Schutzkonsortium arbeitet zusammen mit allen Produzenten daran, die Qualität zu verbessern. Um den Geschmack des modernen Verbrauchers immer besser zu treffen, seine Typizität zu schützen und seinen Ausdruck zu verbessern
und Interpretationen.
