Vino Custoza: entre historia y tradición

Entre la historia y la tradición

Las características esenciales de Custoza consisten en frescura, aromaticidad ligera, considerable bebibilidad y combinabilidad. El vino, especialmente cuando proviene de selecciones particulares hechas en los viñedos, también muestra una buena capacidad de envejecimiento a lo largo del tiempo. La habilidad de los productores permite realzar el aroma delicado, floral y afrutado de Garganega en la mezcla Custoza, el color característico de Trebbianello y los toques ligeramente aromáticos del delta Bianca Fernanda , así como las características peculiares de las otras variedades de uva blanca cultivadas en la zona.
El área de producción se extiende entre los municipios de: Sommacampagna, Villafranca di Verona, Valeggio sul Mincio, Sona, Bussolengo , Lazise, Pastrengo, Peschiera del Garda, Castelnuovo del Garda. Aunque por lo general, en combinación con embutidos, primeros platos (en particular los típicos tortellini de Valeggio sul Mincio), verduras (Brócoli di Custoza), pescado (mar y agua dulce) y carnes de corral delicadamente cocidas, Custoza también se presta, en sus mejores interpretaciones, a un buen refinamiento: con el tiempo, de hecho, emergen las características minerales típicas de los suelos morrénicos, como los que distinguen la zona de producción. Durante más de veinte años, se han llevado a cabo intervenciones en toda el área de producción utilizando el método de defensa integrada, liderado por el Consorcio para la protección de Custoza. Los tratamientos con insecticidas ya no se llevan a cabo, pero se utilizan métodos de control biológico contra insectos dañinos como la confusión sexual para polillas. Para producir una Custoza sostenible para el medio ambiente y las personas, se prefieren métodos mecánicos para contener las malas hierbas, abandonando gradualmente el deshierbe químico. II todo ello también para proteger el territorio, reconocido valor intrínseco de la denominación.

Viñedos Custoza

Custoza y brócoli

Una combinación dictada por la naturaleza: la Custoza y el Broccoletto. Nacen en el mismo territorio, crecen y de este adquieren características únicas e inimitables que los unen. La ligereza, el carácter aromático y la sapidez de Custoza acompañan y realzan las características típicas del brócoli. Custoza es un vino producido con más variedades. La combinación de las uvas de las que deriva permite crear un vino único, joven y fresco, pero igualmente longevo y aristocrático. El Consorcio de protección, junto con todos los productores está trabajando para mejorar la calidad. Para satisfacer cada vez más los gustos del consumidor moderno, para proteger su tipicidad y para mejorar sus expresiones.
e interpretaciones.

Brócoli Custoza