Broccoletto di Custoza

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Producto local de Custoza

Broccoletto di Custoza, de la familia Crucifere, es uno de los productos de nicho más interesantes del territorio Terre del Custoza, apreciado por su particular y preciado perfume por sus características organolépticas, útil aliado en la prevención de enfermedades, muy buscado por gourmets.
Esta hortaliza no tiene una gran distribución comercial, por lo que solo es posible encontrarla en los mismos productores y fruterías locales.
Es pequeño, oscuro y muy dulce, con un conjunto de hojas muy sabrosas. Su recolección comienza a principios de diciembre, con las primeras heladas, tanto que las más dulces y sabrosas son las que se cultivan en las garras de las heladas, como si la lucha contra el frío mejorara sus cualidades gastronómicas.

El plato tradicional de Custoza

Tiene un ciclo de vida largo, igual que la espera de quienes esperan a que madure para degustarlo. Según la tradición popular, se hierve, se sazona con aceite de oliva virgen extra del lago de Garda, sal, pimienta y se acompaña con huevos duros y salami. En los últimos años, la Asociación de Restauradores Custoza ha querido potenciar Broccoletto ofreciéndolo en nuevas claves culinarias que van desde platos hasta postres y sorbetes, combinando tradición milenaria con nuevas fronteras en la cocina. Delicia para satisfacer los paladares más atentos y refinados, y para los amantes del vino acompañados de una buena copa de Custoza DOC.

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