Broccoletto di Custoza

Prodotto tipico di Custoza

Il Broccoletto di Custoza, della famiglia delle Crucifere, è uno dei prodotti di nicchia piú interessanti del territorio delle Terre del Custoza, apprezzato per il suo profumo particolare e prezioso per le sue caratteristiche organolettiche, utile alleato nella prevenzione delle malattie, è molto ricercato dai buongustai.
Questa verdura non ha una grande distribuzione commerciale, perció è possibile trovarla solo presso gli stessi produttori ed i fruttivendoli locali.
É piccolo, scuro e assai dolcee, con un corredo di foglie molto saporite. La sua raccolta comincia ai primi di dicembre, con le prime gelate, tanto che i piú dolci e gustosi sono proprio quelli cresciuti nella morsa del gelo, quasi che la lotta contro il freddo ne migliori le qualitá gastronomiche.

custoza broccoletto

La pietanza tradizionale di Custoza

Ha un lungo ciclo vitale, come lunga é la attesa di coloro che ne aspettano la maturazione per poterlo gustare. La tradizione popolare lo vuole lessato, condito con olio extra vergine del Lago di Garda, sale, pepe e accompagnato con uova sode e salame. Negli ultimi anni la Associazione Ristoratori del Custoza ha voluto valorizzare il Broccoletto proponendolo in nuove chiavi culinarie che vanno dalle pietanze ai dolci e ai sorbetti, coniugando la antica tradizione con le nuove frontiere della cucina. Prelibatezza per soddisfare i palati piú attenti e ricercati, e per gli amanti del vino da accompagnarsi con un buon bicchiere di Custoza DOC.

castello di soave

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